双酚A的致癌迷思

yeruoci

“致癌杀手就在身边，买东西时不要索取更不要碰触购物小票……”近期，一条关于化工原料双酚A可能致癌的新闻不胫而走。不少媒体在报道时提到： “美国环保组织环境工作组(EWG)研究发现，购物收据或自动柜员机打印的单据都含有毒化学物质双酚A，即使只是接触收据，双酚A也能经由皮肤进入人体，长期接触或严重扰乱人体激素分泌，甚至可能致癌。”

这条新闻的快速广泛传播，与其貌似顺理成章的简单逻辑不无关联。在标题化阅读时代，人们的想法大致是：购物小票、自动柜员机凭条含有致癌物，我们都不可避免要接触，那中科白癜风医院微信致癌物就在身边啊，这真的太危险啦！不少媒体报道喜欢夺人眼球，却很少做深度探究。因此，这条新闻最后呈现的模样很可能是，“购物小票有毒，以后千万不能拿！”

事实上，EWG的站突然发布这条消息，与2010年7月11日瑞士官方食品管理机构发表在《分析与生物分析化学》杂志（Analytical and Bioanalytical Chemistry）上的研究大有关联。瑞士研究者检测了13种热敏打印纸，发现其中绝大多数含有双酚A。用食指和中指捏住含有双酚A的购物小票五秒钟，手指上便会沾染微克的双酚A；当手指湿滑或油腻时，沾染量将是十倍以上。双酚A是否可以通过皮肤被人体吸收还未有定论，但已经确定的是，它进入皮肤并达到一定深度后便再也不能被洗脱。

于是EWG找来36张购物小票，它们来自美国人最常接触的沃尔玛、麦当劳及大型加油站等。结果发现，其中四成含有双酚A，含量约是罐装食品包装的250中科白癜风医院微信倍以上。不过EWG也解释道，购物小票的双酚A含量更高并不代表相关机构应该将注意力从双酚A含量低微的食品包装上转移。

美国化学理事会也声称，热敏纸票据上的双酚A暴露比每日允许摄入最大量指标低很多。即便是银行职员或收银员，每天接触此类票据也不会对健康构成威胁。普通公民通过购物小票等接触到的双酚A含量就更低了。退一步说，即便购物小票有毒，大家也不用太过担心，少拿或不拿即可。（热敏纸的鉴别也很简单，只要用指甲或硬币刮一下，就能刮出铅色或黑色的便是热敏纸。）

需求是生产之母。一个不能忽略的现象是，无论你是否愿意承认，全球双酚A的产量都有增无减。在上稍加搜索就会发现，各地不时有双酚A化工原料生产项目投产的新闻。4年前的一个统计显示，全球每年生产的双酚A总量超过5亿吨。作为塑料制品的生产原料，它早已无处不在。

毫无疑问，双酚A早已潜伏在你我身边——就连空气中也能检测出微量的双酚A。双酚A以往被诟病最多的一点是，它存在于婴儿玩具、奶瓶和中科白癜风医院微信食品罐的内衬里。与成人相比，婴幼儿更有可能接触到双酚A。但美国食品药品管理局（FDA）认为，目前没有直接证据表明双酚A会对婴幼儿健康造成危害，但潜在风险也不容忽视。换言之，在得到确凿结论前，FDA并不会将其一棒打死，而是折中建议“采取行动减少它在食品中的使用”，并鼓励开发新型替代产品。

公众亟须明白的另一件事情是，某些化学物质在极大剂量下才会产生毒性，日常接触量并不会引发中毒或癌症。毒理学上有个著名的“巴拉塞尔士原则”，即所有的物质都是毒物；在某种剂量下，它们都可致命。这与“过犹不及，适量即可”的道理也是相通的。

《吃的真相》的作者云无心也曾谈道： “在美国，双酚A就是被当做一种食品添加剂来管理的——不是说它会被加到食品中，而是考虑到它在容器中的存在可能扩散……如果人类在通常情况下的最大摄入量远低于“安全剂量”，就认为这种物质的使用是安全的。”事实上，人们在日常生活中接触的双酚A离产生毒性的警戒线还非常远。

2009中科白癜风医院微信年11月，世界卫生组织与联合国粮农组织就双酚A的安全状况发布报告，其中写道： “动物研究尚未提供令人信服的证据表明接触双酚A有致癌风险 。”不过，这两个组织亟须再次磋商双酚A的安全性。总结起来看，现有证据表明，关于日常接触量的双酚A与癌症的关系还没有定论。

照我看，与其关注可能致癌但未能确证的双酚A，倒不如关心自己的饮食。很多我们以为安全的食物倒可能存在风险，而且并不比收银小票里的双酚A低。比如说，腌制和烧烤食品就可能含有致癌物质，如亚硝酸胺或苯并芘，而苯并芘是已确证的三大强致癌物之一。

相较于看不见摸不着的癌症，眼前活色生香的美食诱惑的害处似乎更大，人们在照吃不误的同时也喜欢拿“巴拉塞尔士原则”来搪塞。在某些大中城市，结肠癌的发病率已跃升恶性肿瘤第三位。不少研究表明，这与人们饮食习惯的改变和不合理化有关系——人们吃得更精细，摄入的蛋白和脂肪越来越多，纤维素却越来越少。

拒绝一种美食或改变旧有饮食方式是件成本很高的事。购物小票并非生活必需品，拒绝它所要付出的成本也很低廉，只要账目收讫清楚，购物小票的确可以不拿，这样既节约又环保，还不用担心沾染双酚A。汤唯解禁后亮相受访